纸包鸡

【菜名】纸包鸡
【所属菜系】鲁菜
【特点】鸡肉脆嫩爽口，鲜香味浓。
【原料】鸡1000克。
玻璃纸。
葱10克、姜10克、味精1克、精盐4克、绍酒20克、芝麻油100克、花生油1000
【制作过程】将鸡脯肉去筋膜洗净，片成长4厘米、宽0.5厘米、厚0.1厘米的片。
加入葱末、姜末、味精、精盐、绍酒、芝麻油腌渍入味，分别用玻璃纸包成长5厘米、宽3厘米的长方形，每一块露一点纸角。
用香菜梗把口扎紧。
炒锅放花生油烧至四成热（约100℃）时，将纸包鸡逐个放入炸至杏黄色熟透时。
捞出沥油，整齐地摆入盘中，食时提纸包的露角，将玻璃纸去掉即可食用。